俄罗斯美食：俄式罗宋汤做法-俄式罗宋汤和红菜汤Борщ的区别

俄罗斯美食：俄式罗宋汤做法-俄式罗宋汤和红菜汤Борщ的区别。俄式的汤品有很多种。我们要说的是俄式罗宋汤，也就是你在餐厅最常点的那种。很多人都会将它和红菜汤傻傻分不清楚，这两者的区别确实是不太大，如果非要区分的话，那么就是由西红柿和番茄酱熬制的那一款，而一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ则是由红菜（也就是紫菜头）熬制而成的汤品，而且罗宋汤中会有些土豆而红菜汤中则没有。



关于做罗宋汤有着最关健的四种调味:黄油、鲜奶油、鲜奶、蕃茄酱（这里最好是不要用番茄沙司代替）。做法其实比粤式煲汤要简单很多～

1.把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2cm的丁状。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1cm的方丁状。大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。

2.将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮３分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。（锅中的水倒掉，不用）

3.炒锅中倒入油大火加热，待油５成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

4.再往锅中倒入少许油，待油５成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约３分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮５分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。

5.在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香（大型超市都有卖）。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮１小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮十五分钟左右即可。