芦笋配煎鹅肝沙拉：法国美食芦笋配煎鹅肝沙拉-制作方法和食材选购

芦笋配煎鹅肝沙拉：法国美食芦笋配煎鹅肝沙拉-制作方法和食材选购。

1、芦笋

我们首先来处理芦笋：择干净，然后放进开水里焯熟

芦笋尖用来作装饰，中部用来做沙拉，根部将被打成糊状

戳一下看看芦笋熟了没有，刀尖可以扎进去就可以了

关火，把芦笋冷却以保持翠绿的色泽

用芦笋根部和香菜做芦笋酱，开始搅拌

2、鹅肝

拿一片约40克的鹅肝放入煎锅

当鹅肝开始变色就翻面

撒上盐和胡椒

3、装饰

熟蘑菇做体积会变大，炸过的蘑菇口感松脆

4、酱汁

在波尔图甜葡萄酒中加入鸭子高汤和松露黄油


法国大使官邸新任主厨Julien Mouliere这就通过视频向大家介绍芦笋配煎鹅肝沙拉，先跟着主厨逛逛市场选购食材吧~

法国美食被联合国教科文组织评为人类非物质世界遗产。为了让更多人认识并品尝到法国美食，自2011年起， 法国每年举办美食节，在全法组织约6000多场活动，邀请法国专业美食家及主厨和人们分享美食及专业知识。

今年第七届法国美食节将于9月22日至9月24日举行，主题是“在食材中心” (Au coeur du produit )。这个吃货们的盛大节日，有各种形式的酒会、烹饪比赛、餐点品尝、烹饪课、食品手工作坊活动、各国美食试吃、美食街……

巴黎所有餐厅酒馆都会参加这一庆典，活动期间，多家高级餐厅将以超低价位推出品鉴菜单。

此外，巴黎的各区和近郊各省还会推出主题不同、形式各异的活动，很多地方还可以亲自动手烹饪美食哦！