西班牙美食谱：CROQUETAS DE QUESO炸奶酪丸子

　       西班牙美食谱：

　　CROQUETAS DE QUESO

　　炸奶酪丸子

　　INGREDIENTES

　　原料

　　10 cucharadas de harina de trigo (normal o integral)

　　/ 10匙面粉(普通面粉或是全麦面粉)

　　200 gr. de queso manchego seco

　　/ 200克曼切戈干酪(来自西班牙卡斯蒂利亚拉曼查地区的干酪)

　　40 ml. de leche

　　/ 40毫升牛奶

　　2 yemas de huevo

　　/ 2枚蛋黄

　　1 huevo

　　/ 1枚鸡蛋

　　4 cucharadas de germen de trigo (reservar más germen para rebozar)

　　/ 4汤匙小麦芽，再准备少许小麦芽用来包裹丸子

　　4 cucharadas de mantequilla

　　/ 4汤匙黄油

　　Sal

　　/ 食盐少许

　　PARA 4 PERSONAS

　　4人份

　　ELABOLACIÓN

　　制作方法

　　Derretir la mantequilla a fuego suave y añadir la harina. Verter a continuación la leche y remover hasta conseguir una masa espesa. Incorporar el queso rallado y continuar removiendo. Sumar las yemas de huevo y 4 cucharadas de germen de trigo. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

　　Dejar enfriar. Una vez fría, amasar pequeños trozos en forma ovalada o redondeada. Mojar las croquetas en huevo batido y rebozar con el germen de trigo restante.

　　Freír en abundante aceite hasta que queden doradas.

　　将黄油用小火加热熔化并加入面粉。然后加入牛奶，搅拌直至变成浓厚的白汁。将奶酪切碎并加入，继续搅拌，然后加入蛋黄和小麦芽，继续搅拌直至成为均匀的面糊。

　　将面糊冷却，并捏成丸子状，椭圆形或圆形。裹上鸡蛋液和小麦芽。

　　在油锅中煎炸，直至呈金黄色。