Jamón ibérico伊比利亚火腿：西班牙美食Jamón ibérico火腿

　　Jamón ibérico伊比利亚火腿：西班牙美食Jamón ibérico火腿。Jamón ibérico 伊比利亚火腿

　　El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal donde se llama Presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

　　伊比利亚火腿是用伊比利亚猪做成的，在西班牙美食界、葡萄牙美食界都具有很高的地位，被认为是高级烹饪品和奢侈美食。

　　Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico". Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera,

        y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

　　只有用至少拥有50%的血统的伊比利亚猪生产的火腿才能叫做“伊比利亚火腿”。能区分伊比利亚火腿的主要特征还是来源于这些猪的血统纯度，养伊比利亚猪需要树林繁茂的草场，使它们有充足的场地做运动;养这种猪还要在放养阶段为它们食物;最后是加工火腿，一般需要8·36个月，个头越大、吸收香料越多的火腿需要更长的时间来风干。